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Miércoles, 02 Marzo 2016 11:08

Alimentos deshidratados, una delicia a tu alcance

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Hoy nos reciben Karen y Paco, de la Ecoaldea Ranchito Acuario en Amealco, para contarnos los avances del proyecto de comunidad.

Paco, ¿qué hay de nuevo en el ranchito? 

Paco: La mayor novedad es que Karen se ha incorporado al proyecto, y vive aquí permanentemente desde Mayo del año pasado en una cabañita que hice para recién llegados.  A primeros de este año empezó con la construcción de su casa de super-abobe, que espera terminar antes de la época de lluvias.

Karen, ¿cuáles son tus actividades en el ranchito?

Karen: Recién llegada asumí responsabilidades en el cuidado de los huertos y las zonas verdes, ya que me encanta el trato con las plantas en general.  Junto con Paco, reformamos y mejoramos mucho la casa campesina para huéspedes.  También trabajamos duro aterrizando toda la dinámica de la comunidad, que ha pasado a llamarse “Nueva Aldea”.

Y en la actualidad, además de tu casa, ¿qué más haces?

Karen: En los últimos meses retomé una labor que me apasiona, que es la deshidratación de frutas y verduras, para lo cual utilizo un deshidratador solar muy eficaz que Paco construyó.

Qué interesante, cuéntanos más…

Karen: La verdad es que me encanta comer estos alimentos… Los deshidratados concentran el aroma y el sabor de manera única y totalmente natural, así que podemos disfrutar de su riquísimo gusto sin ingerir aditivos artificiales dañinos para nuestra salud. Los considero alimentos sanos, sobre todo si son de origen orgánico. Por esta razón los consumo a menudo y sigo incluyendo cada vez más tipos de verdura y fruta, experimentando con ellos en su forma deshidratada. 

¿Experimentando?

Karen: Sí, se pueden elaborar de muchas maneras… Por ejemplo deshidratados en trozos o rebanadas, hechos puré y secados en láminas, o marinando la verdura, de la que resultan sabrosas botanas naturales sin grasa ni exceso de sal. Desarrollar mis propios productos deshidratados estimula mi creatividad y me lleva a saborear y disfrutar otra vez del aroma natural de los alimentos. 

Alimentos deshidratados

¡Que rico..!

Karen: Sí, están deliciosos. Y me dí cuenta de que a la mayoría de las personas les gustan mucho, así que estoy produciendo y vendiendo a pequeña escala aquí en Amealco y en Querétaro. Lo que más me compran es el jitomate deshidratado en aceite de oliva virgen con finas hierbas, y las “Rolitas”, una gama de dulces que me he inventado a base de fruta deshidratada, cacao, pasitas y ron.  

DeshidratadorDime Paco, ¿te costó mucho construir el deshidratador?

Paco: Me encanta construir cosas útiles, y más si tienen que ver con la  ecología.  Ya había realizado antes otro modelo con 10 charolas, pero no era tan eficiente. De hecho, éste ha salido tan bueno que estoy construyendo más y comercializando una gama profesional para producciones medias y altas.

¿Y porqué son tan eficientes?

Paco: Los secadores que fabrico son del llamado tipo “túnel”, que es el que tiene un mayor rendimiento, porque el producto no solo está expuesto a la acción directa del sol, sino también a una corriente forzada de aire precalentado.  De esta forma el secado es más rápido, reduciendo el riesgo de deterioro y mejorando la calidad de la producción.

¿A quién le podría interesar un deshidratador de los que fabricas?

Paco: El modelo más económico es adecuado para una familia numerosa (o un grupo de ellas no tan numerosas) con ganas de comer sano, y que quieran disfrutar durante todo el año de frutas o verduras de temporada, aún cuando no haya o estén muy caras: los productos deshidratados duran todo un año debidamente empacados.  Por otra parte, los productores o las personas interesadas en nuevas oportunidades de negocio, querrán un volumen mayor de producción: para ellos he desarrollado “Suny”, un deshidratador industrial modular, realizado con materiales de grado alimenticio y que crece a medida que aumentan las necesidades de producción. He creado una sencilla web donde vienen todos los detalles y precios: http://eco-nsciencia.jimdo.com/ 

Deshidratador

También se ha actualizado la web del ranchito, donde está plasmada la nueva visión del proyecto. Cualquier persona con interés puede checarla y participar con sus iniciativas o sugerencias: http://ranchitoacuario.jimdo.com/ 

 

 

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